La repostería, como otras muchas cosas, se quiere cuando se conoce. A mi me costó encontrar el conocimiento, pero cuando lo descubrí me di cuenta que había merecido la pena.

Al principio siempre podeis tener algún fracasillo, pero no importa, en seguida llegarán los éxitos. Cuando al final de una comida os feliciten por el extraordinario postre casero y os pidan la receta, sentiréis una satisfacción que compensará cualquier esfuerzo.

Lo nuestro es la guinda de una buena mesa.

Bases de la repostería

Cremas y pastas básicas para la elaboración de recetas

Bizcocho

Ingredientes     

4 huevos                                                  

100g. de azucar

100g.de harina

un poco de mantequilla y harina para untar el molde.

Elaboración

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado enun recipiente o perol seco y limpio de restos de grasa.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar y ayudántote de una varilla durante unos 15 minutos. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él). Se notatá que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor. Añade al final el resto del azucar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.

Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte. Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Echa la mezcla en el molde y hornéalo a 175 grados durante 20 minutos. Desmolda el bizcocho en caliente sobre una rejilla.

Crema pastelera

Ingredientes:

Para un litro de leche:

medio palos de vainilla                                                      150 g. de azúcar

7 yemas de huevo                                                           75 g. de harina

1 huevo                                                                        1 nuez de mantequilla

Elaboración

Pon la leche con la vainilla a hervir. Cuando hierva, retira y deja templar.

Aparte, pon el azúcar con la harica, baña con un poco de la leche templeda, mezcla bien y añade las yemas y el huevo.

Agrega a esta mezcla el resto de la leche y caliéntalo hasta que espese sin parar de remover.

Enfrialo en un recipiente y coloca la mantequilla como una capa por encima.